Gluten sağlığa zararlı mıdır ? Hangi besinler gluten içerir ?
Cevap (1)
Glüten; buğdayın içerisinde bulunan bir proteindir. Glüten, hamurun kabarmasını sağlar. Hamurun yoğurulmasıyla açığa çıkan glüten, hamuru elastik bir hale getirir. Ayrıca mayalar tarafından üretilen karbondioksitin dışarı çıkmasını engellediği için hamurun kabarmasını da sağlar. Glüten aroma artırıcı, nem tutucu ve yapıştırıcı özelliğinden dolayı, dondurma, ketçap, kuruyemiş ve birada da kullanılmaktadır. Çölyak hastalığı; ince bağırsağın glütene karşı olan aşırı hassasiyetidir. Çölyak hastaları, bu yüzden glütensiz gıdalarla beslenmelidir. Çölyak hastası olmayanlar, aşırı miktarda glüten tüketmediklerinde bir sorun olmaz. Ancak fazla miktarda tüketildiğinde, glüten ince bağırsaktaki yaralı bakterilere zarar veriri. Bakterilerin bağırsağa tutunmasını engelleyerek, bakterilerin ölmesine yol açmaktadır.
Glüten içeren besinler ise şunlardır; ekmek, simit, pide ve lavaş gibi hamur ürünleri, makarna, kuskus, bulgur, irmik ve şekerlemeler, pasta, kek, malt ve malt ürünleri bulunan yiyecek ve içecekler, doğal buğday unu ile yapılan ürünler, patates kızartması, cips ve işlenmiş etler, soya sosu, patates, nişasta, mısır nişastası, lesitin ve modifiye edilmiş gıda nişastası bulunan ürünler, salata sosları ve soslu kuru yemişler.
İlgili Sorular
Soru sordu,
- 2 yıl önceİdrarımın sonunda çay renginde bir kaç damla geldi, ne olabilir?
Hocam merhabalar 26 yaşındayım idrarımı yaptıktan sonra kana benzeyen ama biraz çay rengi gibi bi kaç damla geldi yarın ürolojiye gideceğim ama aşırı korkuyorum sizce çok kötü bi şey midir
Sen de kendi sorunu sor...
Yeni Sorular
Soru sordu,
- 1 hafta önceToplamda üç defa BT çekilmesi kanser yüzdesini çok artırır mı?
Merhabalar kolay gelsin. 30 yaşındayım tüm abdomen BT ilaçlı çekildim , çekim esnasında ilaç damar yoluna değil cilt altına gitti müdahale edilip tekrar çekim yapıldı, bundan 1 hafta sonrada toraks BT çektirdim. Sormak istediğim tüm abdomen BT işlemindeki durumdan dolayı ben toplamda 3 defa BT çekilmiş mi sayılırım, eğer öyleyse çok aşırı çekim yapılmış sayılır mı radyasyon değerlerinide ekliyorum 2 çekiminde, bu işlemler kanser yüzdesini çok arttırır mı acaba? kafama çok takıldı. Psikolojim bozuldu. Şimdiden teşekkür ederim.
Soru sordu,
- 2 hafta önceTüm abdomen BT ve toraks BT kanser riski yaratır mı?
Hocam merhabalar. Ben tüm abdomen BT ilaçlı ve toraks BT çektirdim 1 hafta içinde. 30 yaşındayım, yüksek radyasyon almaktan korkuyorum ve tüm abdomen raporunda dlp değerleri çok yüksek olabilir mi? Tabi çok bilgim yok ama sanırım radyasyon dlp değeri ile alakalı. Size danışmak istedim, kanser açısından risk teşkil edermi çok acaba?
Soru sordu,
- 2 hafta önceKız kardeşim 3 aydır uyuyamıyor.
Benim bir kız kardeşim var. Bu üç aydır uyuyamıyor. Artık ne yapacağımızı şaşırdık.
Soru sordu,
- 3 hafta önceKanser hastasına fitoterapi önerir misiniz?
Merhaba. Kanser hastasına fitoterapi önerir misiniz?
Soru sordu,
- 3 hafta önceTerminal ileumda ve çıkan kolonda submukozal yağ infiltrasyonu
Terminal ileumda ve çıkan kolonda submukozal yağ infiltrasyonu izlemiştir. Ne demek?
