Gluten sağlığa zararlı mıdır ? Hangi besinler gluten içerir ?
Cevap (1)
Glüten; buğdayın içerisinde bulunan bir proteindir. Glüten, hamurun kabarmasını sağlar. Hamurun yoğurulmasıyla açığa çıkan glüten, hamuru elastik bir hale getirir. Ayrıca mayalar tarafından üretilen karbondioksitin dışarı çıkmasını engellediği için hamurun kabarmasını da sağlar. Glüten aroma artırıcı, nem tutucu ve yapıştırıcı özelliğinden dolayı, dondurma, ketçap, kuruyemiş ve birada da kullanılmaktadır. Çölyak hastalığı; ince bağırsağın glütene karşı olan aşırı hassasiyetidir. Çölyak hastaları, bu yüzden glütensiz gıdalarla beslenmelidir. Çölyak hastası olmayanlar, aşırı miktarda glüten tüketmediklerinde bir sorun olmaz. Ancak fazla miktarda tüketildiğinde, glüten ince bağırsaktaki yaralı bakterilere zarar veriri. Bakterilerin bağırsağa tutunmasını engelleyerek, bakterilerin ölmesine yol açmaktadır.
Glüten içeren besinler ise şunlardır; ekmek, simit, pide ve lavaş gibi hamur ürünleri, makarna, kuskus, bulgur, irmik ve şekerlemeler, pasta, kek, malt ve malt ürünleri bulunan yiyecek ve içecekler, doğal buğday unu ile yapılan ürünler, patates kızartması, cips ve işlenmiş etler, soya sosu, patates, nişasta, mısır nişastası, lesitin ve modifiye edilmiş gıda nişastası bulunan ürünler, salata sosları ve soslu kuru yemişler.
İlgili Sorular
Soru sordu,
- 2 yıl önceİdrarımın sonunda çay renginde bir kaç damla geldi, ne olabilir?
Hocam merhabalar 26 yaşındayım idrarımı yaptıktan sonra kana benzeyen ama biraz çay rengi gibi bi kaç damla geldi yarın ürolojiye gideceğim ama aşırı korkuyorum sizce çok kötü bi şey midir
Sen de kendi sorunu sor...
Yeni Sorular
Soru sordu,
- 1 yıl önceZoretanin kolesterolü yükseltir mi?
Merhaba. İki yıl önce zoretanin ilacını kullandım 1 ay sonunda kolestrol değerlerim çok yüksek çıktı ve bıraktım. Şimdi tekrar herhangi bir akne ilacı kullanmaya başlarsam yükselir mi? Zamanında çok zor düşürdüm çünkü kolestrolümü.
Soru sordu,
- 1 yıl önceVücut neden bakırı atmıyor, bakır neden yükseliyor?
Kızım 4,5 yaşında. Geçen sene “geleneksel ve tamamlayıcı tıp” birimine muayene olmamız ve yapılan kan tahlilleri neticesinde bakır yüksekliği belirlendi. Homeopati yöntemi ile düşürüldü. Fakat şimdi yeniden yükseldiğini görüyoruz. Doktor düşürücü tedavi uygulayacak ama “Vücut neden bakırı atmıyor, bakır neden yükseliyor “ diye araştırmaya gerek yok diyor. Benimde aklım bu nokta da karıştı, araştırmaya gerek var mı?Yardımcı olursanız çok sevinirim.
Soru sordu,
- 1 yıl önceSonuçlarınız subklinik hipotiroidiye işaret ediyor olabilir.
Uzun zamandır atak halinde kalp çarpıntıları yaşıyorum. Bütün gittiğim kardiyologlar kalbin yapısında sorun olmadığını söylediler ama bir türlü geçmiyor. Hipertiroidi' den şüphelenip kan testi istediğimde sonuçlar böyle çıktı. Yorumunuz ne olur?
Soru sordu,
- 1 yıl önceEmziren anne ertesi gün hapı kullanabilir mi?
Emziren anne ertesi gün hapı kullanabilir mi?
Soru sordu,
- 1 yıl önceOpere rektum tümörü
Rektum hastası ameliyat oldu temizlendi denildi. Kontrol amaçlı çekim yapıldı. Sonucunu yorumlarmısınız lütfen?
