Gluten sağlığa zararlı mıdır?

Gluten sağlığa zararlı mıdır ? Hangi besinler gluten içerir ?

Cevap (1)

hastalar soruyor.com editörleri

Glüten; buğdayın içerisinde bulunan bir proteindir. Glüten, hamurun kabarmasını sağlar. Hamurun yoğurulmasıyla açığa çıkan glüten, hamuru elastik bir hale getirir. Ayrıca mayalar tarafından üretilen karbondioksitin dışarı çıkmasını engellediği için hamurun kabarmasını da sağlar. Glüten aroma artırıcı, nem tutucu ve yapıştırıcı özelliğinden dolayı, dondurma, ketçap, kuruyemiş ve birada da kullanılmaktadır. Çölyak hastalığı; ince bağırsağın glütene karşı olan aşırı hassasiyetidir. Çölyak hastaları, bu yüzden glütensiz gıdalarla beslenmelidir. Çölyak hastası olmayanlar, aşırı miktarda glüten tüketmediklerinde bir sorun olmaz. Ancak fazla miktarda tüketildiğinde, glüten ince bağırsaktaki yaralı bakterilere zarar veriri. Bakterilerin bağırsağa tutunmasını engelleyerek, bakterilerin ölmesine yol açmaktadır.

Glüten içeren besinler ise şunlardır; ekmek, simit, pide ve lavaş gibi hamur ürünleri, makarna, kuskus, bulgur, irmik ve şekerlemeler, pasta, kek, malt ve malt ürünleri bulunan yiyecek ve içecekler, doğal buğday unu ile yapılan ürünler, patates kızartması, cips ve işlenmiş etler, soya sosu, patates, nişasta, mısır nişastası, lesitin ve modifiye edilmiş gıda nişastası bulunan ürünler, salata sosları ve soslu kuru yemişler.

Cevap (0)

İlgili Sorular

Mehmet - 1 yıl önce

İdrarımın sonunda çay renginde bir kaç damla geldi, ne olabilir?

Hocam merhabalar 26 yaşındayım idrarımı yaptıktan sonra kana benzeyen ama biraz çay rengi gibi bi kaç damla geldi yarın ürolojiye gideceğim ama aşırı korkuyorum sizce çok kötü bi şey midir

Yeni Sorular

Gizli Profil - 1 gün önce

Kifoza bağlı şiddetli sırt ağrısı

Saygıdeğer hocalarım, şiddetli sırt ağrısı ile gittiğim doktorda kifoz olabilecegi değerlendirilerek mr istendi. Sonucumu göstermem henüz mümkün olmadığı için değerli yorumlarınıza talibim. " TORAKAL VERTEBRA MRG KLİNİK: scheurman kifozu? TEKNİK: Aksiyal ve sagital FSE-T2, sagital FSE-T1 görüntüler elde olunmuştur. BULGULAR: Torakal kifoz korunmuştur. Vertebra korpus yükseklikleri ve intensiteleri doğaldır. İntervertebral diskler yer yer dejeneredir. Aksiyel imajlar devamlı alınmış olup disk hernisi net değerlendirilememekle birlikte aşikar bulgu saptanmadı. T12-L1 düzeyinde sağda nöral foramen düzeyinde sadece aksiyel imajlarda izlenen 7 mm çapında hiperintens görünüm izlenmiş kistik lezyon açısından anlamlı olabilir. Torakal spinal kord intensitesi ve genişliği doğaldır."

Mst79 - 1 gün önce

Baş dönmesi, dikkat dağınıklığı, ara sıra tansiyon yüksekliği

Merhabalar hocam, Görselde yer alan rapordaki bulgularımı yorumlama imkanınız var mı teşekkürler. Yaş 29. Baş dönmesi ve dikkat dağınıklığı, ara sıra tansiyon yüksekliği,

bymatematikci - 1 gün önce

Orta derecede mitral ve hafif derecede triküspit yetersizliği

Merhaba. Bugün tee oldum sonucum ise aşağıdadır. 1. Sol atrium anteroposterior çap 4.1 ölçüldü 2.Sol atriyal appendage de SEK, trombus izlenmedi 3. Mitral kapak miksomatöz yapıda, Multisegment prolapus izlendi ( barlow izlendi) 4. Mitral kapaktan sol atriuma renkli doppler ile orta ileri yetersizlik akımı saptandı. Pulmoner venlerde sistolik dalga> diastolik dalga normal parem izlendi 5. Aort kapak 3 küspisli yapıdadır. Aort kapaktan LOVT a renkli doppler ile yetersizlik akımı saptanmadı. 6. Pulmoner kapak yapısı normal olup, renkli doppler ile hafif yetersizlik akımı saptandı. Yetersizlik akımı üzerinden hesaplanan ortalama pulmoner arter basıncı 9+4 mmHg dir. 7. Triküspik kapak renkli doppler ile hafif yetersizlik akımı saptandı. Yetersizlik akımı üzerinden hesaplanan sistolik pulmoner arter basıncı 21+5 mmHg dir triküspik anulüsü 35 mm - IVC çapı 12mm ölçüldü. 8. IAS intakt olup renkli doppler ile geçiş izlenmedi. Sonuç - orta ileri derecede mitral yetersizliği -hafif derecede triküspik yetersizliği.

Nur12 - 1 gün önce

Efor testi sonucu

Sürekli tansiyonum düşüyordu. Kalp doktoruna gönderdiler. Efor testi yaptırdım. Sizce normal mi?

Gizli Profil - 1 gün önce

Bağırsak ameliyatı olan damar yoluyla parental demir alabilir mi?

72 yaşındaki hasta demir eksikliği yaşıyor, ferritin değeri 8. Bağırsak ameliyatı olduğu için damar yoluyla parental demir almasında bir sakınca var mı? (kilo 45 boy 145)